안녕하세요?  스위스 교육재단입니다.
이틀전 6월  24일, 저희 스위스 교육그룹 소속 요리/외식 경영대학인 CAA (The Culinary Arts Academy, Switzerland) 가 세계 셰프 협회인 "World Association of Chefs' Societies (WORLDCHEFS) 로부터 "요리 (Culinary) 와 패스츄리 (Pastry)" 교육 프로그램에서 최고의 요리교육기관으로 선정되었습니다. 스위스 내 요리학교로서는 최초로 수상하는 영예를 얻게 되었는데요.

WORLDCHEFS 협회는, 1928년도에 프랑스 파리에 설립되어 전세계 요리에 대한 표준을 정립하고 발전시키는 역할을 수행하는 셰프협회로서, 오퀴스트 에스코피에 (Auguste Escoffier) 가 초대 회장을 지낸 바 있답니다. 오퀴스트 에스코피에는 럭셔리 특급호텔로 잘 알려진 Ritz Paris 호텔의 총주방장을 맡은 바 있습니다.

얼마전 요리교육의 발전과 더 나은 교육 제공을 위해, Apicus (아피키우스) 라는 요리를 위한 랩 건물??을 완공하여, 세계 요리학교로부터 부러움을 받았는데, 이번 수상으로 인하여 한층 CAA 요리 교육의 위상이 높아가고 있음을 실감할 수 있게 되었네요.

아피키우스는 음식에 대한 사랑을 뜻하는 라틴어로, 요리를 집대성한 4-5세기에 출판된 요리책의 제목으로 알려져 있습니다. 또한 공교롭게도 고대 로마 초대 황제인 아우구스투스 시대에 살던 유명한 식도락가인 아피키우스 라는 사람 이름과 같아서, 이 요리책의 저자가 아닌가 하는 혼동도 있었다고 합니다.

 

스위스 요리학교인 Culinary Arts Academy 는, 캠퍼스가 불어 문화권인 부브레 (Bouveret) 와 독어 문화권인 루체른 (Luzern), 두 곳에 있는데요. 스위스 교육그룹 소속 호텔학교 중 하나인 '세자르 리츠 호텔학교' 내에 개설된 요리 과정으로, 엄밀히 말하자면, 두 캠퍼스 모두 세자르 리츠 호텔학교안에서 수업을 진행하고 있습니다.

학사 과정은, 불어권인 Bouveret 캠퍼스에서 수업을 하게 되고, 스위스 그랑 디플로마 초코릿 & 패스츄리 과정은, 루체른 캠퍼스에서 이루어 집니다. 입학 지원은 각 학기 개강 3개월 전까지 지원하는 것이 좋습니다. (비자기간)
 

▶ 학사 기간 :  3년
▶ 학사 구성 :  이론수업 (7 terms) + 인턴십 2회 (8-12개월)
▶ 개 강 : 1,4,7,10월 (연 4회)
▶ 전 공 :  요리/외식 경영학 (학사),   스위스 초코릿 & 패스츄리 (그랑디플로마/ 9개월)
▶ 비 용 :  학사 - 총 150,450 프랑 (1억 7천만원선),   초코릿 & 패스츄리 - 60,900 프랑 (7천만원선)
▶ 입학 요건 : 고교 졸업(예정)자로 만 18세 이상,   토플 iBT 55 또는 IELTS 5.5 (각 섹션 5.0 이상)
*공인영어성적이 없을 시, 학교 자체의 온라인 영어시험 (OOPT) 으로 대체 가능하며, OOPT 시험은 수시로 치를수 있음.

 

앞으로의 요리 분야에 대한 산업 규모와 이를 활용한 비즈니스 활용 폭이 넓어지고 있어, 셰프 또는 관련 비즈니스를 준비하는 학생들에게 아주 유망한 전문 분야라고 할 수 있겠는데요. 요리 와 디저트 문화의 중심인 유럽, 그 중에서도 유럽 전체의 요리와 스위스만의 요리 문화가 곁들인 스위스 최고 요리학교인 CAA 에서, 자신의 꿈을 시작할 수 있습니다.

스위스 요리학교 CAA 프로그램 문의나 입학에 대한 상담은, 스위스교육그룹 한국대표사무소인 저희 스위스교육재단으로 연락하시면 안내해 드리겠습니다. 이상 스위스교육재단 공식 블로거 더럭키였습니다.

CAA 부브레 캠퍼스에 재학중인 John Henry Mendoza 학생의 캠퍼스 생활에 대한 소개와 질문에 대한 답변으로 구성된 동영상입니다.
동영상 감상하시고 셰프의 꿈을 가진 학생들에게 도움이 되길 바랍니다.

스위스 교육재단  Swiss Education Center
30년 스위스 호텔ㆍ요리 유학의 역사와 전통
호텔학교 ━ César Ritz, HIM, IHTTI, SHMS 한국입학지원처
요리학교 ━ Culinary Arts Academy 한국 입학지원처
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