안녕하세요? 스위스교육그룹 호텔학교 SHMS 한국대표사무소입니다.

호텔리어의 왕, 세자르 리츠 (César Ritz)! 호텔에 관심이 있으신 분들은 들어보셨을법한 이름입니다.

바로 저희 스위스교육그룹 SEG 에 소속된 4개 호텔학교들 중 하나인 César Ritz Colleges 학교명입니다.

지난달 세자르 리츠 호텔학교 재학생들이 몽트르 시내에 소재한 Fairmont Montreux Palace Hotel 에서 식음료 부문에 대한 워크샵을 가졌었는데요. 몽트르 팔라스 호텔은 스위스 럭셔리 호텔로 1906년 개관된 역사적인 특급 럭셔리 호텔로, 지난 2016년에는 Fairmnont 체인이 AccorHotels 그룹으로 병합되었습니다.

생전에 세자르 리츠는 럭셔리 호텔에 대한 개념을 정립했다고 할 정도로 고객들에 대한 질적인 서비스를 강조했는데요~ 특히 식음료 부문에 아주 많은 관심을 가지고 호텔 운영을 했습니다. 그 결과물이 바로 Ritz Hotel 이라고 할 수 있을 것입니다.

세자르 리츠 호텔학교는 자매 호텔학교인 SHMS 에 비해 식음료 부문에 대한 실습과 교육 환경이 상대적으로 소규모여서, 이번 워크샵을 통해 학생들이 학생들이 향후 레스토랑/외식 경영자로서의 시각이나 고객으로서의 관점 등에 대해 심층적인 인식과 잠깐이나마 실습 체험을 할 수 있는 계기가 되었다고 합니다.

몽트르 팔라스 호텔측에서 특별히 세자르리츠 학생들을 위해 마련한 이번 워크샵에서, 호텔의 아웃렛과 아름다운 내부와 외부 경관들을 오픈함으로써 몽트르 팔라스 호텔의 클래식하면서도 럭셔리한 디자인, 분위기, 서비스 스타일과 기법 등 전반적인 부문에 대한 간단한 프리젠테이션까지 선보였다고 합니다. 또한 3-4 그룹으로 나뉘어 짧은 시간에 주어진 프로젝트에 대한 팀워크와 커뮤니케이션 실력을 보여주기도 했습니다.

호텔에서의 식음료 (F&B) 부문은, 호텔리어 또는 호텔 경영자적 시각으로도 아주 중요한 부서이자 호스피탤리티 전체를 통틀어 가장 근간을 이루는 부문이라고 할 수 있습니다. 여행, 비즈니스, 이벤트, 컨벤션, 컨퍼런스, 국제회의 등등 개인 혹은 단체의 움직임에는 반드시 식과 음이 먼저 따르기 때문이고 또한 매출의 상당 부분이 F&B 에서 발생하기 때문에, 사용자나 제공자 모두에게 동력이 되는 매우 중요한 부문입니다.

이번 포스팅은 식음료 부분의 중요성에 대하여 세자르리츠 학생들의 워크샵을 소개했는데요~

다음 포스팅에서는 세자르 리츠에 대해 좀 더 알아보고, 저희 SHMS 자매학교인 세자르 리츠 호텔학교에 대한 소개와 입학 요건 등에 대해 알아 보도록 하겠습니다.

스위스 교육그룹 SHMS 호텔학교 한국대표사무소

30년 스위스 호텔ㆍ요리 유학의 역사와 전통

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